九毛九上市以来首次门店缩减，行业寒冬下的战略调整与挑战
摘要：国内知名连锁餐饮品牌“九毛九”（九毛九国际控股有限公司）发布的半年报显示，其门店数量出现了自上市以来的首次缩减，这一消息无疑给高速发展中的中式餐饮行业投下了一枚重磅炸弹，也引发了市场对于餐饮企业扩张模式、经营压力以及未来发展趋势的广泛讨论，九毛九自2000年在广州创立首家西北菜餐厅以来，凭借“平价、…
国内知名连锁餐饮品牌“九毛九”（九毛九国际控股有限公司）发布的半年报显示，其门店数量出现了自上市以来的首次缩减，这一消息无疑给高速发展中的中式餐饮行业投下了一枚重磅炸弹，也引发了市场对于餐饮企业扩张模式、经营压力以及未来发展趋势的广泛讨论。 亚星会员网址
九毛九自2000年在广州创立首家西北菜餐厅以来，凭借“平价、美味、接地气”的定位，迅速赢得了消费者的喜爱，并逐步将业务版图扩展至全国，成为西北菜赛道的佼佼者，2020年，九毛九成功在香港联交所主板上市，一度被视为中式餐饮复兴的标杆企业之一，上市后，公司延续了快速扩张的态势，门店数量持续攀升,品牌影响力不断扩大。
根据九毛九最新发布的2023年中期业绩报告，截至2023年6月30日，其经营中的餐厅总数为623家，较2022年底的638家减少了15家，核心品牌“九毛九”的餐厅数量从447家减少至436家，减少了11家；其他品牌如“太二酸菜鱼”、“那不勒斯披萨”等也略有调整，这不仅是九毛九自上市以来首次出现门店数量负增长，也标志着其从“狂飙突进”式的扩张阶段,进入了更加注重质量和效益的战略调整期。
多重压力下的必然选择？
九毛九此次门店缩减，并非孤立现象,而是多重压力叠加下的必然结果。
- 宏观经济与消费环境的变化： 近年来，受全球经济下行、疫情反复等多重因素影响，国内消费市场整体承压，消费者信心不足，外出就餐频次和客单价均受到一定影响，餐饮行业整体面临客流减少、成本上升的困境，九毛九作为大众餐饮品牌,同样感受到了市场的寒意。
- 激烈的市场竞争： 中式餐饮赛道竞争日趋白热化，不仅有传统老字号、区域品牌的强势竞争，还有新兴网红品牌、跨界玩家的不断涌入，消费者选择增多，品牌忠诚度面临考验，九毛九若想维持增长,需要付出更多努力。
- 运营成本的持续攀升： 食材成本、租金、人力成本是餐饮企业的主要开支，近年来，这些成本均呈现上涨趋势，给企业的盈利能力带来了巨大压力，尤其是在部分城市，非核心区域或效益不佳的门店，可能成为拖累整体业绩的“包袱”。
- 上市后的战略反思与优化： 上市为九毛九带来了充足的资金，但也对其规范化运营、精细化管理提出了更高要求，在快速扩张过程中，难免出现部分门店选址不当、管理不善、同质化竞争等问题，此次门店缩减，可以看作是公司对现有门店网络进行的一次“体检”和“瘦身”，旨在关闭或整合低效门店，优化资源配置,提升单店盈利能力和整体运营效率。
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九毛九此次主动收缩门店，并非意味着其发展遭遇瓶颈,反而可能是一种更为成熟和审慎的战略调整。
- 从“量”到“质”的转变： 过去，餐饮行业普遍追求“跑马圈地”式的规模扩张，但在当前市场环境下，单店效益和品牌健康度变得更为重要，九毛九缩减门店数量，可能是为了将更多资源投入到现有门店的升级改造、产品创新和服务提升上，打造“精品门店”,提升消费者体验。
- 聚焦核心品牌，优化业务结构： 九毛九旗下拥有“九毛九”、“太二酸菜鱼”等多个品牌，此次调整，也可能涉及到对不同品牌资源的重新配置，进一步聚焦核心优势品牌，如表现强劲的“太二酸菜鱼”,同时审慎对待或调整表现不佳的品牌和业务线。
- 提升运营效率，强化成本控制： 通过关闭低效门店，九毛九可以有效降低租金和人力等固定成本，优化供应链管理，提升整体运营效率,增强抗风险能力和盈利能力。
- 探索新的增长曲线： 在稳固线下门店的基础上，九毛九可能会更加重视外卖业务、预制菜产品、数字化营销等新的增长点，以应对市场变化,寻找新的利润增长空间。
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门店缩减也伴随着一定的风险，如短期内可能影响品牌的市场覆盖率和营收规模，也可能给部分员工和加盟商带来压力，九毛九需要在调整过程中，妥善处理好与各方的关系,确保平稳过渡。
对于九毛九而言，此次上市以来的首次门店缩减，是一个重要的转折点，它既是对过去高速发展模式的一次修正，也是对未来发展战略的一次重新审视，在充满挑战与机遇的餐饮市场中，唯有不断适应变化、勇于自我革新、聚焦核心优势的企业，才能穿越周期，实现可持续的发展，九毛九能否通过此次战略调整成功“瘦身健体”，焕发新的活力，我们将拭目以待，这不仅关乎九毛九自身的未来,也为整个中式餐饮行业的发展提供了宝贵的镜鉴。
